После обновления редактора Pages для iOS у писателей, особенно предпочитающих малые литературные формы, есть самый простой способ сделать EPUB: прямо в этом редакторе можно выбрать в Sharing опцию Open in Another App, после чего программа предложит выбрать формат экспорта.
После того, как программы выполнит экспорт относительно приемлемого качества, Pages предложит выбрать эту самую Another App. Самой подходящей будет какая-нибудь программа типа Dropbox или Box, из которой потом можно «вынуть» готовый EPUB.